Unan et Amann
Unan en breton la première est notre vache de race Froment du Léon, c’est une petite vache originaire de Lanvellec, il est arrivée chez nous future mère et en effet le 1er mai 2025, elle a bien travaillée et elle a vêlé d’une femelle croisée Froment du Léon et Bretonne Pie Noire que nous avons appelée Amann (beurre en breton). Elle est dorée comme le beurre et ressemble beaucoup à sa maman.
Originaire du nord de la Bretagne, la vache Froment du Léon, cousine des races Jersiaise et Guernesey, s’épanouit pleinement dans le climat doux et tempéré que lui offre le souffle bienveillant du Gulf Stream. De taille moyenne, elle séduit par son élégance naturelle, sa robe aux teintes dorées évoquant les champs de blé mûr. D’un tempérament calme et attachant, elle incarne la douceur même, fidèle compagne des paysages bretons.
Originaire du nord de la Bretagne, la vache Froment du Léon, cousine des races Jersiaise et Guernesey, s’épanouit pleinement dans le climat doux et tempéré que lui offre le souffle bienveillant du Gulf Stream. De taille moyenne, elle séduit par son élégance naturelle, sa robe aux teintes dorées évoquant les champs de blé mûr. D’un tempérament calme et attachant, elle incarne la douceur même, fidèle compagne des paysages bretons.
Pendant des siècles, la Froment du Léon a façonné les terres de la noblesse bretonne, gagnant ainsi le surnom évocateur de « vache des châteaux » ou encore de « vache à madame », en hommage aux femmes qui, souvent, en prenaient soin avec dévouement. Fidèle aux rivages de la Bretagne, elle reste sensible aux excès du climat et aux variations brutales de son alimentation, révélant un attachement profond à la douceur et à la constance de son environnement. Élevée avec patience et respect, elle offre un lait d’exception, riche en minéraux, en bêta-carotène et en acides gras de qualité, faisant d’elle une alliée précieuse pour la transformation laitière, notamment dans l’art de confectionner un beurre savoureux et authentique ainsi qu’un produit laitier un peu oublié le Gwell.
Le Gwell, un trésor lacté de Bretagne
https://petitemaisondecampagne.fr/gwell-au-miel-de-foret-sarrasin-torrefie-et-pomme-acidulee/
Issu d’un savoir-faire ancestral, le Gwell est un gros-lait traditionnel breton, élaboré à la ferme à partir de lait entier provenant de vaches rustiques — Bretonne Pie Noir, Froment du Léon, Nantaise ou Armoricaine — et d’un ferment indigène unique. Ce lait fermenté, véritable concentré de biodiversité animale et microbienne, est le fruit d’élevages herbagers à taille humaine, respectueux des rythmes naturels.
Onctueux, acidulé, d’une douceur naturelle…
Le Gwell séduit par sa texture ferme et veloutée, parfois légèrement filante, qui témoigne de sa richesse. En bouche, il offre une saveur douce, rapidement relevée par une agréable note de fraîcheur. Une fine couche de crème vient souvent napper la surface du pot, comme un rappel de sa générosité.
Traditionnellement dégusté avec des pommes de terre ou des galettes bretonnes, le Gwell se savoure également nature, sucré, ou intégré dans des préparations culinaires : en sauce, en dessert, ou en accompagnement subtil de mets délicats. Il incarne, à chaque cuillerée, l’authenticité et la simplicité d’une tradition vivante.
Origine du nom : entre jeu de mots et hommage aux racines
En breton, gwell signifie « meilleur » https://www.legwell.fr/ — un nom porteur de promesses, choisi non sans malice à la fin des années 1980. Il s’agit d’un subtil jeu de mots faisant écho à goell, qui désigne le « levain » dans la langue bretonne. Par ce clin d’œil linguistique, le Gwell affirme à la fois son enracinement dans les traditions locales et la qualité supérieure d’un produit fermenté au caractère unique.
Pour faire connaissance avec cette race :
https://www.races-de-bretagne.fr/decouvrez-les-races/vache-froment-du-leon/